Aprender os conceitos realizando experimentações diversas e acompanhando esses processos. Essa foi a proposta do componente de Biologia ao investigar e aplicar os conceitos teóricos sobre a fermentação anaeróbica realizada pelos fungos. Em uma aula sobre aplicação Biotecnológica da levedura fungica Saccharomyces cerevisiae, vulgo fermento biológico, os estudantes literalmente “colocaram a mão na massa" e produção diversos pães caseiros.
Através desse experimento os estudantes conseguiram aplicar e aprender sobre o processo metabólico dos fungos e entender o que ocorre com a massa do pão devido a ação desse organismo que consome carboidrato presente na farinha de trigo e que a massa cresce devido ao processo de fermentação que, ao quebrar a molécula de glicose, libera como subproduto o gás carbônico aerando e expandindo a massa.
Ao assar o pão ocorre uma evaporação do etanol que é produto final da fermentação desta levedura e o resultado? Pães prontos para saborear e processo aprendido na prática.
